南国沖縄と西国九州の独特なラーメン
沖縄でラーメンと言えば、ソウキソバの事だという人もいるぐらい有名なのですが、このソウキソバも中華麺を使用している事から沖縄ラーメンと呼んでいる人もいます。ですが、使用している出汁は和風の物を使用しているので、ソウキソバは沖縄ソバだと主張する人もいます。もちろん普通のラーメンも沖縄では大人気なのですが、やはりラーメンと言えば、日本三大ラーメンとも言われている博多のとんこつラーメンではないでしょうか。今では日本全国で知られていて、とんこつラーメンの専門店まで出ているほどの人気です。とんこつラーメンは、豚を強火で長時間煮込んで出た出汁をベースにしていて、ストレートの細麺を使用しているのが特徴です。トッピングの具材もシンプルな場合が多く、チャーシューやきざみネギを中心とした具材を乗せています。更にはお好みで紅ショウガを乗せて食べるのが博多風のラーメンなのです。 ではなぜ博多ではこのとんこつラーメンが有名になったのでしょうか。博多にはご存じのように、屋台がたくさん並んでいる事で知られていますが、この屋台で試行錯誤した結果生まれたのがとんこつスープだと言われています。ラーメンの本場中国にも近い事から、中国の十銭そばを参考にしたとも言われていて、とんこつラーメンの誕生説にはいくつもの説があります。また屋台が集中している地域が福岡県の長浜である事から、長浜ラーメンとも言われています。この長浜ラーメンは、忙しくて時間が無い人でも、飽きずに短時間で食べられるようなラーメンである事から、３分ラーメンとも言われているのです。この３分とは、作るのに３０秒、食べるのに２分半という意味で３分ラーメンと呼ばれています。
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