ラーメン情報サイト「ラーメンの魅力」の中国・四国

瀬戸内海の恵みを受けた中国四国のラーメン

瀬戸内海を中心に、日本海と太平洋に挟まれている中国地方や四国地方では、海の恵みを受けて、様々な美味しい物が流通しています。それはラーメンも例外ではありません。四国地方ではうどんが圧倒的に有名である為、ラーメンはその影を潜めてしまっていますが、中国地方では比較的有名なラーメンも多くあります。その中でも広島ラーメンは全国的に有名な物から、ご当地ラーメンまで、たくさんのラーメン天が軒を連ねています。広島ラーメンは、西部の広島市中心街のラーメンと、福山や尾道の東部のラーメンで、全く違う味のラーメンが親しまれています。 西部の広島ラーメンは、豚骨や鶏がら、更には野菜などをとことん煮込んで茶褐色にしたとんこつ醤油のスープがとても有名なラーメンで、茹でもやしをたくさん乗せて出すのが広島ラーメンの特徴です。広島には、独特のこだわりが強い所があり、他の地域ではあまりやらないような事を行う料理も多くあります。また調味料ひとつにも強いこだわりがあり、広島の特徴を生かした料理が多く見られます。 一方の広島県の東部で有名や尾道ラーメンや福山ラーメンでは、濁りの無いあっさりとした醤油味のラーメンが基本で、ネギやチャーシュー、メンマといった基本的な具材をトッピングして出しています。出汁も瀬戸内海の豊富な魚介の出汁を使っていて、歯ごたえのある平打ちの麺を使用しているのが特徴です。他にも広島県東部や岡山県などで、同じようなご当地ラーメンが多くあるのですが、知名度や人気度を見てみても、尾道ラーメンが一歩抜きんでているような感じです。広島県では、太平洋戦争後に、一気にラーメンの人気が上がり、街の至る所でラーメン屋ができ始めたと言われています。

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